ГОСТ 815- 2004 «Сельди соленые. Технические условия»

Максимальное время выполнения задания 30 минут

Вариант № 3

ЧАСТЬ А

Дайте заключение о качестве партии фарфоровых чашек (ёмкостью 250 куб.см/с блюдцами). Объём партии 25 штук.

При осмотре выборки было обнаружено в 4 (четырёх) изделиях заглазурованный подрыв ручки.

Можно ли реализовать данную партию?

Ваши действия в качестве руководителя коммерческого подразделения?

Приведите идентификационные признаки изделий из фарфора и фаянса. Подберите натуральные образцы керамической посуды и продемонстрируйте приёмы, с помощью которых проводят их идентификацию.

Вы можете воспользоваться стандартом: ГОСТ 28390-89 "Изделия фарфоровые. Технические условия"

Решение:

Оценку качества проводят посуды из фарфора проводят по стандарту ГОСТ 28390-89 "Изделия фарфоровые. Технические условия".

Установить градацию дефекта:

- заглазурованный подрыв ручки (п.1.2.5., таблица №2)

– волосной заглазурованный, не снижающий механическую прочность – 1 сорт;

- несквозной, не снижающий механическую прочность – 2 сорт.

Вывод: изделия являются стандартными. При внешнем осмотре устанавливается градация качества (1 или 2 сорт). Партия принимается.

Основные виды керамики: фарфор, фаянс, майолика, гончарные изделия.

ЧАСТЬ Б

В магазин с Казанского мясокомбината поступила партия вареной колбасы «Молочная» в количестве 150 кг. Средняя масса батона 3,5 кг. При осмотре среднего образца было обнаружено, что у трех батонов имеются бульонно-жировые отеки длиной до 2-х см, у 2-х батонов – 4 см. Какое количество батонов необходимо отобрать для наружного осмотра и органолептических испытаний? Возможна ли реализация данной партии колбасы?

Классификация вареных колбасных изделий, их отличительные признаки.

Вы можете воспользоваться:

ГОСТ 28390-89 "Изделия фарфоровые. Технические условия"