Совместимость продуктов со специями

Каждый продукт обладает своим неповторимым вкусом и ароматом. Специи и пряности при сочетании с продуктом помогут подчеркнуть, или наоборот сгладить его вкус или запах.

Кроме того, не следует забывать о воздействии продуктов на организм. Некоторые из них могут обладать отрицательным эффектом. И тогда на помощь нам придут специи, которые обладают способностью к нейтрализации некоторых отрицательных свойств продуктов, и к усилению положительных.

ЗЕРНОБОБОВЫЕ И БОБОВЫЕ

Горох-нут-чечевица: душистый перец;имбирь;калинджи;карри;кориандр;корица;кумин;куркума;мускатный орех;укроп (семя);черный перец; чилли;шамбала.

Гречка:асафетида;гвоздика;горчица черная;душистый перец;карри;корица;кумин;куркума;укроп(зелень);укроп(семена), чилли.

Манная крупа: асафетида;имбирь;карри;корица;куркума;мускатный орех;чилли;шамбала.

Овес:асафетида;гвоздика;душистый перец;карри;куркума;укроп зеленый;чилли;шамбала.

Перловка: асафетида;гвоздика;душистый перец;имбирь;куркума;шамбала.

Пшеница: имбирь;кардамон;карри;мускатный орех;чилли.

Пшено: гвоздика;горчица черная;имбирь;карри;куркума;манго(плоды);черный перец;шамбала.

Рис: асафетида;гвоздика;горчица черная;имбирь;калинджи;корица;кумин;куркума;тмин;чилли.

Фасоль: гвоздика;душистый перец;имбирь;калинджи;корица;кумин;мускатный орех;чилли;шамбала.

Горошек зеленый: плоды шамбалы, куркума, карри, имбирь, кумин, душистый перец, плоды манго

Соя: Асафетида, Кориандр, Шамбала, Черная горчица, Черный перец, Желтая горчица, Кардамон зеленый, Семя укропа, Зелень укропа

ОВОЩИ

Капуста: карри;корица;куркума;укроп (семена, стебель).

Картофель:асафетида;калинджи;карри;кориандр;корица;мускатный орех;черный перец;чилли;шамбала.

Морковь:асафетида;гвоздика;душистый перец;имбирь;калинджи;кумин;куркума;чилли.

Огурцы:имбирь;мускатный орех;фенхель;черный перец.

Перец болгарский: гвоздика;душистый перец;кардамон;карри;кориандр;корица;кумин;плоды манго;черный перец.

Помидоры:асафетида;гвоздика;душистый перец;куркума;мускатный орех;чилли;шамбала.

Редис:горчица черная;кардамон;корица;кумин;мускатный орех;черный перец.

Редька зеленая: гвоздика;кардамон;карри;мускатный орех;фенхель;чилли.

Редька черная: душистый перец;имбирь;карри;корица;кумин;мускатный орех;черный перец.

Свекла:асафетида;ванилин;душистый перец;карри;кориандр;корица;кумин;куркума;мускатный орех;семя укропа;сок лимона;чилли;шамбала.

Тыква:имбирь;калинджи;кардамон;мята;чилли;шамбала.

ФРУКТЫ И ЯГОДЫ

Ананас:кардамон;кумин.

Банан:ванилин;плоды манго.

Виноград (изюм): апельсин (корка);имбирь;кардамон.

Вишня:кардамон;кумин;лимон;фенхель.

Гранат:имбирь;фенхель.

Груша:кардамон;плоды манго;фенхель.

Калина:кардамон;кумин;плоды манго.

Клубника:имбирь;корка лимона;кумин; манго.

Крыжовник:имбирь;кумин;фенхель.

Курага:фенхель.

Лимон:ванилин;плоды манго;фенхель.

Малина:кумин;мята;плоды манго.

Мандарин:кардамон;кумин;мята.

Облепиха:ванилин;кумин;мята;плоды манго;фенхель.

Рябина красная: имбирь;калинджи;кардамон;кумин;куркума;манго.

Слива белая:кардамон;плоды манго;фенхель.

Слива синяя: ванилин;кардамон;плоды манго;фенхель.

Смородина белая: кумин;лимон;мята.

Смородина красная: апельсин (корка);кумин;лимон;плоды манго.

Смородина черная: ванилин;калинджи;кардамон;лимон;фенхель.

Финик:ванилин;кардамон;плоды манго;фенхель.

Яблоки (в сладких блюдах): ванилин;фенхель.

Яблоки (в острых блюдах): ванилин;гвоздика;имбирь;калинджи;корица;кумин;манго;мускатный орех;чилли.

МОЛОЧНОЕ

Йогурт:тмин;черный перец.

Молоко:имбирь;кардамон;корица;куркума;мускатный орех.

Сыр:кардамон;красный и черный перец;куркума;тмин.

Несовместимые сочетания продуктов!

Таблица приема пищи по временам года