Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Ділянка виготовлення борошняних кулінарних виробів з дріжджового тіста
Асортимент: булочки, пироги, пиріжки, ватрушки, сосиски в тісті, піцца, ромова баба.
| Технологічні операції | Обладнання |
| 1.-просіювання борошна 2.-підготовлення сировини 3.-замішування тіста, бродіння, обминання 4.- оброблення тіста, формування виробів 5.- розстоювання виробів на аркушах в розстоювальних шафах 6.-випікання 7.-охолодження 8.-укладання, фасування | Машина для просіювання борошна Виробничий стіл, ваги електричні Тістомісильна машина Тісторозділювач Розстоювальний шафа Піч конвекційна Шпилька |
Ділянка виготовлення борошняних кулінарних виробів з листкового тіста (дріжджового, прісного).
Асортимент: пиріжки, пироги, круасани, паличкі листкові, трубочки листкові н / ф.
| Технологічні операції | Обладнання |
| 1.-просіювання борошна 2.-підготовлення сировини 3.-замішування: нарізання маргарину для листкового тіста, перемішування його з борошном, формування пластів з тіста і маргарину 4.-розстоювання тіста (дріжжове тісто) 4.-охолодження тіста 5.- паювання і розкочування 6.- формування виробів 7.- розстоювання виробів на аркушах 8.-випікання 9.-охолодження 10.-укладання, фасування | Машина для просіювання борошна Виробничий стіл, ваги електричні Тістомесильна машина Розстоювальна шафа Холодильна шафа-купе Тісторозкочувальна машина Піч конвекційна Шпилька |
Ділянка виготовлення смажених пиріжків, біляшів, чебуреків.
| Технологічні операції | Обладнання |
| 1.-просіювання борошна 2.-підготовлення сировини 3.-замішування тіста, бродіння 4.- оброблення тіста, формування виробів 5.- розстоювання виробів на аркушах 6.-смаження 7.-охолодження 8.-укладання, фасування | Машина для просіювання борошна Виробничий стіл, ваги електричні Тістомесильна машина Розстоювальна шафа Сковорідка, фритюрниця Шпилька |
Date: 2016-05-15; view: 509; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |