Горячее сусло

Согласно расчету в сусло переходит следующая масса экстрактивных веществ: Жигулевское 67,28кг

где - масса горячего сусла, кг:

е-массовая доля с/в в начальном сусле, %

Объем сусла при 20⁰C, дал,

где -количество горячего сусла, дал;

d-относительная плотность сусла при 20⁰C;

10-коэффициент перевода из л в дал.

Коэффициент объемного расширения при нагревании сусла до 100⁰С равен 1,04. С учетом этого коэффициента объем горячего сусла для пива, дал,

58,575ž1,04=60,918 дал

Холодное сусло

Объем холодного сусла, дал

где -потери сусла в хмелевой дробине на стадии осветления и охла

ждения, %.

Пох=6,0%.

Молодое пиво

Объем молодого пива при сбраживании периодическим способом, дал

где П_бр-потери в бродильном цехе, %, Пбр=2,3%