ВВЕДЕНИЕ. Алкогольные и слабоалкогольные напитки - не предмет первой необходимости, но они реально существуют уже многие тысячелетия

Алкогольные и слабоалкогольные напитки - не предмет первой необходимости, но они реально существуют уже многие тысячелетия.

Пиво - старинный слабоалкогольный ячменно-солодовый напиток, обладающий приятной горечью, ароматом хмеля, способностью вспениваться при наполнении бокала и долгое время удерживать на поверхности слой компактной пены.

Для производства пива используют лишь четыре исходных компонента, которых вполне достаточно для того, чтобы получилось хорошее пиво. Это-солод, вода, хмель и дрожжи.

Благодаря приятному вкусу, тонизирующему жаждоутоляющему действию, пиво пользуется большим спросом у населения. Являясь слабоалкогольным напитком, пиво во многих странах выступает соперником крепких алкогольных изделий.

Во всем мире ежегодно выпивается более 800 млн. гектолитров этого напитка, причем только в Германии выпивается 120 млн. гектолитров пива в год.

Существует бесчисленное множество сортов и видов пива. Каждый регион упорно настаивает на том, что именно его пиво самое лучшее.

В последнее время получают распространение ускоренные процессы, методы экономического использования сырьевых ресурсов, малоотходные и безотходные технологии. С целью выпуска доброкачественной и безопасной продукции.

Пиво пьют все слои общества. Кто-то предпочитает экспортное или светлое бутылочное пиво, кто-то потягивает из тонкого бокала пльзенское пиво "Premium", a оно деликатнее и мягче иного шампанского.

Пиво - напиток, который есть всегда и везде. И это прекрасно, потому что это слово понимают почти во всем мире. Пиво пьют из самых разных емкостей, будь то литровая кружка, стакан, бокал, бутылка или банка.

В настоящее время производство и употребление пива увеличивается. Пиво становится все более популярным напитком, особенно среди молодежи, хотя многие люди более старшего возраста тоже отдают предпочтение пиву. У настоящих любителей пива есть не только любимые сорта пива, но даже приоритетная пивоваренная кампания и он ни за что не станет пить пиво произведенное конкурирующей компанией. Получение высококачественной продукции в первую очередь обеспечивается применением сырья хорошего качества и наиболее рациональных методов его переработки, атак же зависит от правильного соблюдения технологии.

В настоящее время всеми процессами в солодовне управляют компьютеры.

Благодаря изобретению Лоренцом Энцингером системы фильтрования пива в 1879 г. стало возможно отфильтровывать пиво до блеска. Применение различных стабилизирующих средств позволило значительно улучшить стойкость пива и, соответственно, увеличить срок потребления.

Кроме того, современные высокопроизводительные линии розлива, исключающие доступ воздуха в пиво, обеспечивают сохранение качества напитка долгое время.

В настоящее время процесс приготовления пива на современных пивоваренных предприятиях практически полностью автоматизирован и механизирован. Но контроль качества выходного напитка по-прежнему производят грамотные люди.

На всех крупных предприятиях выпускается своё, «уникальное» пиво, имеющее оригинальный вкус, крепость и цвет. И даже декор пивной тары на каждом предприятии свой собственный, не похожий на другие. Благодаря этому мы имеем огромное количество различных марок пива с самыми разнообразными вкусовыми особенностями.