Література. Хімія, 11кл. Підручник для загальноосвітніх навчальних закладів

1) Буринська Н.М., Величко Л.П.

Хімія, 11кл. Підручник для загальноосвітніх навчальних закладів. – Київ: Ірпінь, 2002. – с. 34 – 58.

2) Данильченко В.Є., Фрадіна Н.В.

Хімія. 8 – 11 класи/ Під ред. О.Б.Мехед. – Х.: Країна мрій, 2006. – с. 154 – 162.

3) Курмакова І.М., Куратова Т.С., Грузнова С.В. та ін.

Хімія, 8 – 11 класи. Тести: Посібник абітурієнту. – Київ: Видавничий центр «Академія», 2008. – с. 196 – 197.

Завдання: законспектувати відповіді на запитання плану, використовуючи нижче зазначену літературу.

Питання для самоконтролю:

1. Харчові добавки – це:

а) група природних речовин;

б) група синтетичних речовин;

в) група природних і синтетичних речовин;

г) група хімічних речовин.

2. Що означає літера «Е»:

а) система кодифікації, розроблена в Європі;

б) в перекладі з англійської «їстівний»;

в) в перекладі з англійської «неїстівний»;

г) в перекладі з німецької «неїстівний».

3. Е 200-299 – це…

а) барвники; б) стабілізатори; в) емульгатори; г) консерванти.

4. Е 600-699 – це:

а) барвник; б) підсилювач смаку і аромату;

в) антиокислювач; г) емульгатор.

5. Е 500-599 – це:

а) барвник; б) підсилювач смаку і аромату;

в) антиокислювач; г) емульгатор.

6. Функція барвників:

а) підсилюють і відновлюють колір;

б) підвищують термін зберігання;

в) зберігають задану консистенцію;

г) створюють однорідну суміш.

7. Функція стабілізаторів:

а) підсилюють і відновлюють колір;

б) підвищують термін зберігання;

в) зберігають задану консистенцію;

г) створюють однорідну суміш.

8. Функція антиокислювачів:

а) підсилюють смак і аромат;

б) запобігають утворенню піни;

в) підвищують термін зберігання;

г) захищають від згіркнення і зміни кольору.

9. Мета застосування харчових добавок:

а) збереження поживних цінностей;

б) здешевлення технологічного процесу;

в) зменшення терміну зберігання;

г) надання поживної цінності.

10. Класи харчових добавок – це…

а) поділ на великі групи, залежно від функції, яку виконують;

б) поділ на невеликі групи, залежно від функції, яку виконують;

в) поділ на підгрупи, залежно від функції, яку виконують.

Форма поточного контролю: перевірка конспектусамостійної роботи, обговорення відповідей на тестові запитання під час заняття №29.