Распределение энергетической ценности пищи школьников

Для покрытия физиологических потребностей детей школьного возраста в основных пищевых ингредиентах и энергии рекомендован следующий суточный набор продуктов.

Аппетит, пищеварение, самочувствие, работоспособность школьника во многом зависит от того, сколько пищи и в какой последовательности и сочетании он получает.

Наиболее калорийную пищу - блюда, богатые белком, в первую очередь мясные и рыбные, - надо включать в меню первого завтрака и обеда. Животные белки тонизируют нервную систему и в сочетании с углеводами обеспечивают высокую умственную и физическую работоспособность. На ужин мясные и жирные блюда давать не следует, в связи с их возбуждающим действием на нервную систему. Кроме того, эти продукты нарушают сон, так как мясная и жирная пища долго переваривается. Крепкие чай, кофе, какао детям не рекомендуются, они могут привести к перевозбуждению.

При организации питания школьников необходимо следить за использованием таких продуктов, как мясо, рыба, яйца и особенно молоко и молочные продукты. Они должны входить в рацион ребенка ежедневно и в достаточных количествах. Учащимся также необходимы свежие овощи и фрукты - богатый источник макро- и микроэлементов, витаминов и других необходимых для растущего организма пищевых веществ.

Калорийность и химический состав рационов школьников не должны иметь значительных колебаний изо дня в день. В то же самое время необходимо стремиться к максимальному разнообразию ассортимента продуктов.

Обеспечение школьников рациональным полноценным питанием является одним из ведущих условий их правильного гармоничного развития и сохранения здоровья.

Глава 2