Запрет на употребление животного жира

“В вашей семье болезни не редкость. Вы употребляете животный жир, который Бог недвусмысленно запретил использовать в пищу: "Это постановление вечное в роды ваши, во всех жилищах ваших; никакого тука и никакой крови не ешьте" (Лев. 3:17)”. — Основы здорового питания, 393.

“Правильно приготовленные маслины, подобно орехам, заменяют масло и мясо. Оливковое масло намного предпочтительнее животных жиров”. — Основы здорового питания, 350.

Адвентисты пропагандируют вегетарианскую диету. Если же все-таки употреблять чистое мясо, то необходимо следовать библейскому предписанию, которое исключает животный жир. Выдержанный сыр был также признан непригодным для пищи. — Основы здорового питания, 368— 370. В некоторых случаях допускается ограниченное употребление яиц и жира, содержащегося в молоке. Однако гораздо предпочтительнее употреблять растительные жиры.

Адвентисты в Соединенных Штатах употребляют столько же жира, сколько и остальное население (36%)⁷³, однако среди них в 2 раза ниже заболеваемость раком, даже теми видами рака, которые не связаны с курением табака и употреблением алкоголя. Поэтому весьма вероятно, что большое значение имеет и тип жира, поскольку 62% адвентистов в Соединенных Штатах считаются вегетарианцами.

По сведениям Национальной академии наук, возникновение рака очень тесно связано с употреблением жиров в целом и насыщенных жиров (68% — из продуктов животного происхождения) в частности, но не с употреблением растительных полиненасыщенных жиров⁷⁴. Раковые заболевания предстательной железы, толстой кишки, яичников, поджелудочной железы и другие виды этой болезни более распространены среди всеядных, чем среди вегетарианцев. Заболеваемость раком молочных желез растет по всему миру, по мере того как растет потребление животного жира. Однако возникновение этого ракового заболевания никак не соотносится с употреблением растительного жира.

Жизненно необходимые для организма жирные кислоты поступают в первую очередь из продуктов растительного происхождения. Достаточное количество линолевой кислоты содержится в злаках. Линолевая кислота уменьшает риск возникновения гипертонии⁷⁵, а также склеиваемость тромбоцитов и агрегацию эритроцитов⁷⁶, снижает уровень холестерина в крови⁷⁷, уменьшает риск сердечного приступа⁷⁸"⁷⁹ и, согласно последним исследованиям, уменьшает риск фибрилляции желудочков сердца⁸⁰"⁸¹.

Первоначальная диета была идеальной, поскольку не содержала животного жира, но включала в достаточном количестве важные полиненасыщенные жирные кислоты, источником которых являлись растительные продукты.