Використання системного аналізу при створенні нових технологій

Використання методів обчислювальної техніки в харчовій і хімічній технологіях відкриває можливості реалізації системного аналізу, коли при дослідженні або організації виробничого процесу як системи вся інформація, отримана починаючи з лабораторних досліджень (рис.1.3) на дослідних установках і при синтезі технологічних систем послідовно накопичується, зберігається і реалізується у вигляді алгоритмів на ЕОМ. На останньому етапі, після математичного моделювання всієї системи, узагаль­нена і систематизована інформація передається для використання при проектуванні. Системний аналіз є науковою основою різкого скорочення термінів реалізації лабораторних розробок в промисловості, створення нових харчових виробництв.

На першому етапі, при лабораторних дослідженнях, знаходяться фізико-хімічні характеристики процедур на рівні мікрокінетичніх чи молекулярних параметрів.

Мікрокінетичні дослідження дозволяють знайти маршрути реакцій на ЕОМ, програти можливі шляхи хімічних перетворень і вибрати найбільш реальний із них, а також порахувати рівень і константи швидкостей реакцій. Кінетику хімічних реакцій вивчають в "чистому вигляді" без врахувань умов змішування реагентів, теплових та дифузійних ефектів з використанням сучасних наукових методів експерименту, наприклад, - нап­рав­­леного багатофакторного експерименту. При цьому використо­вують ЕОМ, на якій швидко проявляються всі можливості рішення кінетичних реакцій і вибирають найкращі з них для різних температурних умов.

На другому етапі проводять дослідження на напівпромислових і стендових установках моделей різних процесів.

Рис.1.3. Послідовність використання методів системного аналізу для

створення харчових виробництв