Картофель фаршированный

Картофель можно фаршировать разными продуктами, которые с ним сочетаются:

1. селёдка, лук, картофель (середину вынули) варёный.

2. берём сырую картошку, вынимаем середину и фаршируем.(можно фаршировать мясным фаршем, грибами, овощами). Зафаршированный сырой картофель складываем в толстостенную кастрюлю, смазанную сливочным маслом. На дно кастрюли сначала кладём слой лука и моркови (жаренные или сырые), затем слой фаршированной картошки, дальше чередуем слоями. Сверху заливаем сметанным соусом и тушим до готовности.(Сметану с куриным бульоном доводим до кипения, добавляя по вкусу соль, лавровый лист и перец).

Картофель тушеный

1. берём мясо (свиное ребро), поджариваем + лук + морковь, в конце жарки + водичка +лавровый лист +перец горошек + соль. Отдельно жарим картошку.

В горшочек вниз складываем картошку, затем соус + сметана + измельчённые грибы + мясо и покрываем тестом (мука, вода, соль), придавливая к горшку края. Сверху лепёшку смазываем яйцом и ставим в духовку.

2 Берём ребро, бросаем в воду (воды немного) и варим до полуготовности. Мелко нарезаем лук (или истолочь в ступке до кашицы вместе с салом), бросаем в кастрюлю, добавляем тёртую морковь и бросаем в кастрюлю нарезанный дольками картофель. Жидкость должна быть не выше уровня картофеля, можно чуть ниже. Когда картошка сварится, добавляем соль, сметану, лавр. лист и перец горошек.

3 В предыдущий рецепт бросаем пшено (промыть сначала в горячей, а затем в холодной воде), сырые опята, молоко или сливки, или сметану.

Чинахи

В предыдущие рецепты №1 и №2 добавляем фасоль (с вечера намоченную) и затем сваренную до готовности. В чинахи – нужно добавить больше жидкости, чем в жаркое.

Деруны

На гвоздичной тёрке трём одну картошку и сразу же трём лук, а потом остальную картошку,(сок картофельный НЕ СЦЕЖИВАТЬ!!!) соль, яйцо, измельчённый чёрный перец, можно 1 ложку сметаны. Жарим на разогретой сковородке с жиром.