Салат из сныти с яйцом и редисом

● 400 г молодой сныти

● 6 редисок

● 2 куриных яйца, сваренных вкрутую

● 1 ст. ложка измельченного зеленого лука

● 1 ст. ложка измельченной зелени укропа

● сметана, сахар, соль, перец по вкусу

Молодые листья сныти промыть в холодной воде, обсушить и нарезать. Редис хорошо промыть и нарезать кружочками. Яйца измельчить. Сныть перемешать с редисом и яйцом, выложить в салатник. Из сметаны, зеленого лука, укропа, сахара, перца и соли приготовить заправку и полить ею салат.

Суп со снытью

● 2 л воды

● 1,5 стакана измельченных молодых листьев сныти

● 3 средних клубня картофеля

● 1 средняя луковица

● 1 небольшая морковь

● 2 ст. ложки растительного масла

● 3 ст. ложки хлопьев «Геркулес»

● сметана, соль по вкусу

В кастрюлю с кипящей водой положить очищенный и нарезанный ломтиками картофель. Нарезать морковь и лук и слегка пассеровать в масле. Когда картофель наполовину сварится, положить в суп хлопья, измельченные листья сныти, пассерованный лук с морковью, посолить. Довести суп до готовности, подавать со сметаной.

Закуска из сныти с зеленым луком и сельдереем

● 200 г зеленого лука

● 300 г молодых листочков сныти

● 1 небольшой клубень корневого сельдерея

● 2 ст. ложки растительного масла

● сок 0,5 лимона

● соль, перец по вкусу

Лук и сныть нарезать, сельдерей натереть на крупной терке, добавить масло, лимонный сок, соль и перец, залить небольшим количеством воды и тушить до готовности. Подавать в холодном виде с пшеничным хлебом.

Сныть соленая

5 кг молодых листьев сныти 0,75 стакана крупной соли

Свежие листья и черешки сныти очистить, помыть и сложить в кадку или большую банку, пересыпая солью. Наполненную емкость накрыть кружком и сверху положить гнет. Хранить соленую сныть следует в погребе или в холодильнике.