Салат из просвирника, редьки и моркови

● 0,5 стакана измельченных молодых листьев просвирника,

● 1 средняя морковь

● 1 средняя редька

● 1 ст. ложка меда

● 1 ст. ложка лимонного сока

● 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

● растительное масло, соль по вкусу

Морковь и редьку вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Листья просвирника промыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с овощами, медом, лимонным соком, солью и растительным маслом. Сверху посыпать петрушкой.

Суп с просвирником и зеленой фасолью

● 1 л воды

● 1 стакан измельченных молодых листьев просвирника

● 1 ст. ложка растительного масла

● 1 средняя луковица

● 1 зубок чеснока

● 3 средних клубня картофеля

● 200 г стручковой фасоли, свежей или замороженной

● соль и перец по вкусу

Лук и картофель нарезать кубиками, чеснок измельчить. Фасоль нарезать поперек. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук и чеснок и пассеровать 3–4 мин до мягкости. Добавить картофель и просвирник, готовить, помешивая, 2–3 мин. Добавить горячую воду, фасоль, довести до кипения и варить, пока овощи не будут готовы, приправить солью и перцем.

Оладьи зеленые из просвирника

● 2 стакана свежих измельченных листьев просвирника

● 2 ст. ложки измельченной зелени укропа

● 2 большие луковицы

● 0,3 стакана воды

● 1 куриное яйцо

● 4–5 ст. ложек муки

● 2 ст. ложки растительного масла

● соль, сметана по вкусу

Просвирник промыть, обсушить и нашинковать очень мелко. Спассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук. Смешать лук с просвирником и зеленью укропа, добавить соль, воду, муку, яйцо, чтобы получилась масса, по консистенции напоминающая густую сметану. Брать массу ложкой и выкладывать на сковородку с разогретым растительным маслом. Жарить с двух сторон, подавать со сметаной.

Ревень

Дикорастущий ревень – это многолетнее растение с прямыми с раструбом стеблями и крупными пальчато-лопастными листьями с толстыми мясистыми черешками. Цветы у ревеня мелкие, бело-розовые, собранные в метельчатые соцветия. Дикорастущий ревень встречается в нашей стране в основном в Сибири и на Дальнем Востоке. В пищу употребляются черешки и листовая пластинка. Из очищенных черешков готовят варенье, компоты, квас, цукаты и едят их сырыми. Мелко нарезанные листья ревеня кладутся в щи вместо щавеля или капусты.

Ревень дикий от садового отличается тем, что растет на воле. Значит, и мудрости, и пользы в нем больше. Он и дает человеку то, что ему ни одно растение дать не может: уверенность и непоколебимость, крепость и одновременно мягкость, что делает его устойчивым к любым невзгодам, готовым с честью выйти из любых испытаний. Ревень душу веселит, а жизнь продляет и здоровье укрепляет.