Настойка полынная

● 5 г сушеной травы чернобыльника

● 1 л водки

● 2 ч. ложки сахарного песка

Положить в водку цветки и листья чернобыльника, настоять 2 недели, процедить, добавить сахар, растворенный в небольшом количестве воды.

Полынь эстрагоновая

Эстрагоновая полынь – особый, слабо-горький вид полыни, встречающийся практически повсеместно в нашей стране, но преимущественно в Сибири.

Заготавливают эту полынь весной и осенью. Летом же используют молодую свежую траву.

Эта полынь не горька, но ароматна. Самая пахучая трав в моем огороде, от которой любому блюду вкус добавляется. Эстрагоновая полынь – прекрасная пряность. Листья полыни добавляют в салаты, супы, вторые блюда, используют при засолке огурцов, помидоров, грибов и баклажанов.

Огуречный салат с эстрагоном и подорожником

● 2 средних огурца

● 3–4 веточки эстрагоновой полыни

● 10–12 листьев подорожника

● 2–3 пера зеленого лука

● 0,5 ч. ложки сахарного песка

● 1 ч. ложка столового уксуса

● 0,5 стакана сметаны

● соль по вкусу

Огурцы и зелень тщательно вымыть. Огурцы нарезать тонкими ломтиками, зелень порубить. Компоненты соединить, посолить, перемешать, добавить уксус, сахар и сметану.

Баранина с эстрагоновой полынью

● 1 кг баранины на ребрышках

● 1 стакан свежей измельченной зелени эстрагона

● 2 ст. ложки измельченной зелени укропа

● 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки

● 5–6 измельченных перьев зеленого лука

● 3 средние луковицы

● 1 стакан белого сухого вина

● 2 ст. ложки растительного масла

● соль и перец по вкусу

Баранину нарезать на небольшие кусочки, сложить в латку и тушить 10 мин, потом добавить обжаренный отдельно лук. Когда мясо будет почти готово, влить стакан белого вина, посолить, поперчить, добавить душистые травы и довести до готовности.