Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Калькуляционная карточка №2
| № п/п | Наименование продуктов | Норма | Цена за 1кг | Сумма | |
| 1кг | 100пор | ||||
| Свекла | 0,70 | 5,25 | |||
| Морковь | 1-25 | 0,80 | 1,00 | ||
| Картофель | 10-65 | 0,60 | 6,39 | ||
| Капуста | 4-4 | 0,60 | 2,64 | ||
| Яйца | 4,80 | 4,80 | |||
| Лук репчатый | 1-8 | 2,00 | 3,60 | ||
| Маргарин столовый | 1-5 | 3,90 | 5,85 | ||
| Фасоль | 40,4 | 2-2 | 1,40 | 3,08 | |
| Сок томатный | 2,00 | 6,00 | |||
| Сало шпигованное | 10,4 | 0-52 | 15,00 | 7,80 | |
| Чеснок | 0-2 | 2,00 | 0,40 | ||
| Гарбуз | 1-45 | 0,70 | 1,45 | ||
| Кефир | 1,50 | 1,50 | |||
| Булка | 2-5 | 1,00 | 2,50 | ||
| Сыр твёрдый | 1-1 | 18,00 | 19,80 | ||
| Масло вершковое | 0-5 | 9,00 | 4,50 | ||
| Чеснок | 0-2 | 2,00 | 0,40 | ||
| Соль, специи | 0,30 | ||||
| Итого стоимость набора на 100пор | 76,69 | ||||
| Цена 1пор | 0,77 | ||||
| Выход: | 500/35 |
Свекла
Отличается высоким содержанием сахара, клетчатки, органических кислот, яблочной, лимонной и других минеральных солей (калия и магния). Клетчатка, сахар и органические кислоты усиливают работу кишечника, в ботве молодой свеклы очень много аскорбиновой кислоты, каротина, витаминов группы В. Блюда, в которые кладут свеклу вместе с ботвой, особенно полезны. Чем меньше окраска и меньше светлых колец на разрез, тем выше ценят свеклу в кулинарии.
Морковь
По содержанию сахара, белков витаминов и красящих веществ морковь является одним из наиболее ценных корнеплодов. Красящее вещество в моркови – каротин в организме человека переходит в витамин А. Наибольшее количество каротина находится в верхних слоях корнеплода. Каротин и эфирные масла моркови растворяются в жирах, при пасировании каротин мало разрушается. В моркови много так же витаминов В1, В2 и С. Из минеральных солей преобладают соли калия из углеводов – глюкоза. При заболевании печени, почек, сердечно-сосудистых заболеваний рекомендуют морковь. Кулинарные качества зависят от того, на сколько нежная мякоть от содержания сердцевины.
Date: 2015-04-23; view: 431; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |