III. Курс лекций по дисциплине «Процессы и аппараты

пищевых производств»

– работа, Дж;

– удельная поверхность зернистого слоя, м²/м³,

b – коэффициент температуропроводности, м²/с;

– удельная теплоемкость вещества, Дж/(кг·с);

– коэффициент диффузии, м/с²;

– диаметр, м;

– поверхность теплообмена, м²;

– площадь поперечного сечения, м²;

g – ускорение свободного падения, м/с²;

H – напор насоса, высота, м;

h – высота, м; удельная энтальпия, Дж/кг;

– коэффициент скорости процесса (теплопередачи, Вт/(м²/К),

(массопередачи, кг/(м²·с·ед. движ. силы);

– длина, м;

L – работа;

– массовый расход, кг/с;

– масса вещества, кг;

– частота вращения, с^-1;

– мощность;

Р – сила, Н;

р – гидростатическое давление, Н/м²;

Q – количество вещества, тепла ( тепловой поток), Дж;

q – удельный тепловой поток, Дж/м²;

– радиус, м;

Т – абсолютная температура, К;

– периметр, м;

– объем, м³;

v – удельный объем, м³/кг ;

– объемный расход, м³/с;

– мольная, массовая, относительная массовая доля компонента жидкости в растворе;

– мольная, массовая, относительная массовая доля компонента газа в смеси;

– коэффициент теплоотдачи, Вт/(м²/К);

– коэффициент массоотдачи, кг/(м²·с·ед. движ. силы);

– толщина стенки, пленки жидкости, пограничного слоя, зазор, м;

– порозность зернистого слоя, относительная шероховатость поверхности;

φ – угол, химический потенциал;

η – КПД системы, установки;

– коэффициент теплопроводности, Вт/(м·К);

μ – динамический коэффициент вязкости, Па·с;

– безразмерная температура;

– плотность вещества, кг/ м³;

– коэффициент поверхностного натяжения, Н/м;

τ – время, с;

– коэффициент местного сопротивления.

Лекция 1. Общие положения

Совокупность тел, взаимодействующих между собой, представляет систему. Изменение состояния какой-либо системы, ее беспрерывное движение и развитие, происходящие в природе, производстве, лаборатории, обществе представляют собой процесс.