Обжарить бекон, удалить жир и добавить его к фасоли вместе с перцем и куриным бульоном. Тушить, пока не загустеет

КУРИЦА ПО-АРАБСКИ С МЕДОМ И ОРЕХАМИ

750 г курицы, 2 ст. ложки меда, 1,5 ст. ложки сливоч­ного масла, 1 ч. ложка розовой воды, 1 ст. ложка мелко нарубленных земляных орехов, 0,5 ч. ложки молотого имбиря или 1 ст. ложка мелко нарубленного маринован­ного имбиря, жир для жаренья.

Масло растопить, смешать с медом. Начинить этой мас­сой грудку и ножки курицы. Оставшуюся смесь масла и меда несколько разбавить розовой водой и этой жидкостью натереть вею курицу, после чего обжарить ее в жире до готовности. Разделить на две части и положить на подо­гретом блюде спинкой вверх. Сверху посыпать орехами и имбирем.

РЫБА ПО-КОСТРОМСКИ

I кг рыбы, 3,5 стакана клюквы, 1 неполный стакана меда, 1 стакан муки.

Рыбу очистить, обвалять в муке, поджарить. Клюкву размять, отжать сок, добавить в сок мед, упарить наполо­вину. Жареную рыбу уложить в тарелку и облить клюк­венным соком с медом.

ОРАНЖЕВЫЙ ОКУНЬ В КОКОСОВОМ СОУСЕ

670 г филе оранжевого окуня, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка паприки, 1 ч, ложка черного перца, 10 ст. ложек сливоч­ного мосла, I нарезанная кубиками испанская луковица, 1 измельченный зубчик чеснока, 3 ст. ложки муки, ³/₄ ста­кана бланшированного тертого миндаля, 1 ч. ложки мо­лотого красного перца чили, 0,5 ч. ложки листьев чабре-ца, лавровый лист, '/₄ стакана лимонного сока, '/₄ стакана меда, 2 стакана кокосового молока, 1 стакан тертого свежего кокоса, '/₄ стакана обжаренного кокоса.

Посыпать филе солью, паприкой и перцем.

Разогреть 6 ст. ложек сливочного масла и поджарить лук и чеснок до полупрозрачности. Посыпать мукой и го­товить 2 минуты. Добавить тертый миндаль, чили, чабрец, лавровый лист, лимонный сок, мед, кокосовое молоко и свежий кокос.

Накрыть, уменьшить огонь и тушить 30 минут.

Разогреть оставшееся сливочное масло в сковороде и поджарить рыбу по 4 мин с каждой стороны. Положить рыбу на блюдо, полить соусом и подавать к столу с рисом пилав. Украсить жареным кокосом.